记者 | 安晶

图片来自2022年《世界粮食安全和营养状况》。

联合国粮农组织在报告中将6月份小麦价格下降的原因归结于北半球新一季收获增加了供应，加拿大等一些主产国作物状况转好，以及俄罗斯产量前景向好；玉米价格下降则由于阿根廷和巴西当季玉米供应增加，同时美国玉米种植状况转好。

已有国家获得了印度出口禁令的豁免，包括全球最大的小麦进口国埃及。

另外，由于粮食占我国CPI权重较低，粮食价格本身对国内CPI直接影响有限，应主要关注其对猪肉等的间接影响。未来值得注意的是玉米、豆粕等饲料成本上行或引起猪周期共振，从而加剧通胀上行压力。

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另有观点认为，近期多国的货币紧缩政策，尤其是美联储加息，对全球大宗商品的价格上涨产生一定抑制作用。李国祥认为，“这方面影响可能是有的，但不是小麦价格回落的主要原因。”

中国玉米供应链服务平台围绕“以量换价”、“以价换量”核心理念，希望通过科技赋能，减少中间环节过渡，创建玉米行业智能化经营环境，并藉由平台穿透环节成本、让利会员企业、实现降本增效，进一步提昇行业潜在价值及协同效率，促进产业价值链重构和产业升级。

国际粮食危机已经解除？

他强调，在运粮通道运行时，没有军用船只、飞机和其他军用设备参与通道运行。

黑海运粮通道停运一天后，10月31日，依然有12艘运粮船离开乌克兰黑海港口。但俄罗斯放话称，该国不会允许没有经过俄检查的船只通过运粮通道。

俄国防部称除非乌克兰不再将运粮通道用于军事目的，否则俄无法确保通道上船只的安全。在发出警告之时，俄国防部强调俄罗斯没有退出黑海运粮协议，只是暂停参与。

而在小麦市场，国际粮价的走低，国际小麦期货价格逐步跌至年初水平，小麦价格回落，而国内现货小麦价格仍较年初上涨了0.3元/斤以上，因此，市场有一定恐慌情绪！叠加，近期，用粮企业进行澹季，终端面粉走货不顺，学生放假，进一步限制了终端贸易商囤货的需求，企业开工率偏低！而主产区华北、黄淮地区，近期降水增多，高温潮湿加剧了小麦储存难度，部分粮源顺势上市，企业到货激增，加剧了国内小麦价格下行的表现！

美小麦期货日K走势图。

格里菲思指出，黑海运粮通道只是“图上画出的线”。当运粮船没有运行时，该通道不具备任何特殊地位，没有办法躲避进攻或防御性军事行动。

中原麦已黄，叁夏人正忙。每年5月底，端午前后，是河南小麦的成熟季，河南正由南向北陆续奏出一场别样的夏日大交响。

河南以占全国6.2％的耕地，生产了中国10％的粮食，这其中，小麦的生产量占中国的1/4，位居全国第一，是当之无愧的“小麦之乡”。

从青到黄，从粒到粉，小麦做成的美味不仅丰富了河南人的美食，还变身面粉、面条、零食、速冻产品，经由“天下之中”的地理交通，涌向了全国人的饭桌。

夏夏、西瓜| © 撰文

西瓜| © 版式

01

河南的夏天，

是小麦的金黄色

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在豫北、豫东、豫中等主产区，广袤的平原上大片大片的金黄。

走在田间地头，映入眼帘的小麦籽粒饱满，一茬一茬地弯下了头，随风摇曳。

风吹麦浪是农人才懂的浪漫，成熟的麦田是农人的根，麦收理所当然是一年四季最重要的时间段。

麦梢黄了，意味着一场丰收即将到来。

在“叁夏”生产专题会上提到，小麦大规模机收将于5月28日展开。

计划投入各类农业机械400万台，其中联合收割机18万台，播种机80万台，农机需求对接、机具检修维护和驾驶操作人员培训等各项准备工作已基本完成。

中原麦已黄，叁夏人正忙。河南正由南向北陆续奏出一场别样的夏日大交响：

广袤的大地上，收割机如一艘艘小船在黄色的海洋里轰鸣着，荡着灰尘，乘风破浪，又似战士一般穿梭于麦浪之间，横扫大地。

它把长着的麦子吞进吐出，须臾大地通透，变成只剩光秃秃的麦茬，在强光下闪着刺眼的亮光。

农民则把大块彩条塑料布抻在地头，坐等收割机从麦仓里吐出金灿灿的麦粒，然后就地摊开晒乾麦粒。

丰收的河南，是可以触摸的河南，是一个最真实的河南。

据悉，今年全省小麦播种面积高达8500万亩。

根据农业部数据，河南以占全国6.2％的耕地，生产了中国10％的粮食，这其中，小麦的生产量占中国的1/4，位居全国第一，是当之无愧的“小麦之乡”。

河南，是中国的小麦C位。

02

小麦做成的美味，

承包了河南人的餐桌

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从青到黄，从粒到粉，小麦可塑性极强。

将还完全未成熟的小麦脱去麦芒和外壳，煮后晒乾，青绿的麦仁随着石磨的转动，就变成一缕一缕的碾转。

直接吃，是原始的麦香，还可以拌上香油、辣子、蒜泥、黄瓜丝等菜码调着吃。

碾转好吃，但比较费力，青麦仁有嚼劲，又自带清香，熬粥炒菜都很合适，我很喜欢的一道菜，就是青麦仁炒鸡蛋。

再简单粗暴点，直接割一把青麦放火上烤也是难得的美食。

随着青麦仁渐渐成熟，略带青涩的清香也被成熟醇厚取代。

豫东的sha 汤，成熟的麦仁是主要配料，经长时间熬煮，成全了麦仁软糯的口感，也使汤的层次丰富。

在河南，小麦一生辉煌的时候在变成面粉以后。

喝汤了没？是河南人的日常问候礼仪。

汤有咸汤和甜汤。甜汤的“甜”，不是放糖，是面粉自带的香甜，面粉打成煳煳，熬一锅白面汤。咸汤一般是疙瘩汤。

馍是河南人行走万里最割舍不掉的东西，花馍、枣馍、豆包馍、焦馍、烙馍等等，不必多说，还有一种特别的吃法，水激馍，酥脆香甜。

当然，还有各种烧饼，高炉烧饼、马蹄烧饼、焦盖烧饼、汜水烧饼、延津火烧、濮阳壮馍……这些烧饼中，又分发面烧饼和死面烧饼，带馅烧饼和可以夹菜的烧饼。

只要走在河南的土地上，就知道河南人有多爱吃面条。

最具代表性的烩面，代表河南跻身“全国十大名面”，除此之外，各地极具代表性的兰考大刀面、洛阳煳涂面、郏县饸饹面、新野板面也极具人气。炝锅面、手擀面、蒜面条，这些极其家常的面条，也成是我们最难舍难分的一口。

河南盛产小麦，小麦做成的美味又丰富了河南人的餐桌。

03

河南丰，天下足

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在小麦的大舞台上，流传着一句“世界小麦看中国，中国小麦看河南”，那河南的小麦又看哪里呢？

在河南新乡，曾经的千年风沙地延津，如今出产“中国第一麦”。

延津用103万亩的小麦创造出16亿斤的产量，利用小麦优势，打造出许多个第一。

比如全国第一家注册原粮商标、第一船出口食用小麦、第一家创立小麦中介服务组织、第一家制定地方生产标准、第一家实现大宗农作物产业化经营、第一家实现小麦期货经营。

“中国第一麦”吸引着高价难求的“中国第一酒”茅台。

茅台在原材料的甄选上，有着近乎苛刻的条件，选择延津，是对延津小麦品质的肯定。

从此，茅台的酒香飘着河南麦香。

河南的小麦魅力不止于此，延津小麦只是河南众多优质小麦中的一个代表。

从豫南到豫北，豫西到豫东，不同品种的优质小麦让河南成为全国首屈一指的麦霸，让河南食品加工走在全国前列，创下多个第一。

经过磨粉加工后的河南小麦，变身面粉、面条、零食、速冻产品，经由“天下之中”的地理交通，涌向全国人的饭桌。

叁全、思念的速冻产品，承包了全国五分之叁的汤圆，十分之七的水饺。

在中国方便面地图上，郑州的天方、国华、白象方便面，焦作的豫竹方便面，商丘的科迪方便面，漯河的北京牌方便面等，构成了庞大的“方便面帝国”，平均每年承包了国人近3成的方便面，产量长期位居全国第一。

“康师傅”“达利园”“盼盼”等知名品牌的原材料用的也是河南小麦。

漯河的卫龙辣条、小帅才雪米饼、洛阳的源氏食品、新乡的米多奇饼干，占据了国人的休闲零食架。

不论是河南人日常享用的花样面食，还是国人都能品尝到的速冻食品、方便面和零食，河南用一年年的金黄麦浪，担起国人最稳定的大粮仓。

（图片来源于网络）